Πληροφορίες

Οι πρωτεΐνες και το φαγητό μας


Η υγιής ανάπτυξη ενός παιδιού εξαρτάται από την παροχή ποιοτικής πρωτεΐνης.

Οι ποιοτικές πρωτεΐνες είναι πρωτεΐνες που έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το είδος μας. Η ωρίμανση του εγκεφάλου εξαρτάται από τη σωστή παροχή, στη σωστή ηλικία, πρωτεϊνών υψηλής θρεπτικής αξίας.

Η φτώχεια των πρωτεϊνών στην παιδική ηλικία προκαλεί σοβαρά προβλήματα συμπεριφοράς και λογικής στην ενηλικίωση.

Η νόσος είναι γνωστή ως Kwashiorkor, Στην οποία το παιδί έχει πρησμένη κοιλιά και άκρα, αλλαγές στο χρώμα των μαλλιών και κακή πνευματική ανάπτυξη, είναι μια εκδήλωση της ανεπάρκειας πρωτεΐνης στην παιδική ηλικία και ακόμη και στους ενήλικες.

Οι παγκόσμιες αρχές ανησυχούν όλο και περισσότερο για τη σωστή διατροφή ανθρώπων που συνήθως δεν έχουν εύκολη πρόσβαση σε τρόφιμα πρωτεϊνών.

Σε πολλές περιοχές του κόσμου, οι άνθρωποι στρέφονται σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες (εξαιρετικές ουσίες που παρέχουν ενέργεια) αλλά χαμηλές σε αμινοξέα.

Παίρνουν λίπος αλλά έχουν ανεπάρκεια πρωτεϊνών. Το ιδανικό είναι να ενθαρρυνθεί η κατανάλωση περισσότερων πρωτεϊνών και έτσι να επιτευχθεί μια υγιέστερη ανάπτυξη του σώματος.

Οι υγιέστερες, καλύτερες πρωτεΐνες είναι εκείνες ζωικής προέλευσης. Εκείνοι με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται στα ψάρια, το βόειο κρέας, τα πουλερικά και το γάλα.

Μια σημαντική πτυχή που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωση δημητριακών είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιηθούν χωρίς να ωφεληθούν. Στο ρύζι, χωρίς λοβό και στιλβωμένο, υπάρχει μόνο άμυλο αριστερά, και έτσι είναι σπόροι σιταριού στην παρασκευή του αλεύρου. Αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται στο σύνολό τους, καθώς οι πρωτεΐνες βρίσκονται στις ταινίες που καλύπτουν τα φασόλια. Πιο πρόσφατα, ενθαρρύνεται η κατανάλωση προερχόμενου ρυζιού. parboil = βρασμός), δηλ. υποβάλλονται σε μια διαδικασία στην οποία οι πρωτεΐνες στο εσωτερικό φιλμ του κελύφους προσκολλώνται στον κόκκο. Μια άλλη μεγάλη πηγή πρωτεΐνης είναι η σόγια και όλα τα παράγωγά της.