Λεπτομερέστερα

Η ανάγκη για μεταλλικά άλατα


Η σημασία ορισμένων χημικών στοιχείων και μεταλλικών ουσιών για τον μεταβολισμό του ανθρώπου γίνεται όλο και πιο εμφανής.

Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τα κύρια χημικά στοιχεία που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ αυτών, το μακροθρεπτικά συστατικά είναι αυτές που χρησιμοποιούμε σε μεγάλες ποσότητες, ενώ το μικροθρεπτικά συστατικάσε μικρές ποσότητες.

Μακροθρεπτικά συστατικά
Στοιχεία Κύριες πηγές Κύριες λειτουργίες
Ασβέστιο Γάλα, αυγά, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως. Ενισχύστε τα οστά και τα δόντια. να δράσει για την πήξη του αίματος και τη συστολή των μυών.
Χλωριούχο (ιόν Cl)-) Κρέας, αλάτι μαγειρέματος. Δράση στην πέψη (συστατικό HCl του γαστρικού υγρού) και αγωγιμότητα νεύρων.
Μαγνήσιο Λαχανικά, Κρέας, Ολόκληροι Κόκκοι, Γάλα, Λαχανικά. Βοηθά στην εργασία πολλών ενζύμων.
Ταίριασμα Αυγά, κρέας, δημητριακά ολικής αλέσεως. Συστατικά νουκλεϊνικών οξέων και ΑΤΡ, συστατικό των οστών, μαζί με ασβέστιο.
Κάλιο

Κρέας, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, αυγά και λαχανικά.

Συμμετέχετε σε αγωγιμότητα νεύρων και συστολή μυών.
Νάτριο Αλάτι, αυγά, κρέας, λαχανικά. Συμμετέχετε σε αγωγιμότητα νεύρων και συστολή μυών.
Θείο Αυγά, κρέας και λαχανικά. Συμμετέχουν σε σημαντικά αμινοξέα. ενεργεί ως συνένζυμο.
Μικροθρεπτικά συστατικά
Στοιχεία Κύριες πηγές Κύριες λειτουργίες
Chrome Κρέας, δημητριακά ολικής αλέσεως, ζύμη ζυθοποιίας. Πράξη για το μεταβολισμό της γλυκόζης.
Κοβάλτιο Κρέας. Απαραίτητο για τη σύνθεση της βιταμίνης Β12 και το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Χαλκός Ήπαρ, ψάρι, ολικής αλέσεως, κρέας γενικά. Παραγωγή αιμοσφαιρίνης, ενεργοποιητής πολλών ενζύμων.
Ιωδίδιο (Ion Ι) Ψάρια, θαλασσινά. Συστατικό θυρεοειδικής ορμόνης.
Φθοριούχο (Ion F) Παροχή νερού. Ενισχύστε τα δόντια και αποτρέψτε τη φθορά των δοντιών.
Μαγγάνιο Παραπροϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, καφές, τσάγια. Ενεργοποιητής πολλών ενζύμων.
Μολυβδαίνιο

Εντόσθια, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια.

Απαραίτητο για τη λειτουργία ορισμένων ενζύμων.
Σελήνιο Κρέας, θαλασσινά, αυγά, δημητριακά ολικής αλέσεως. Συμμετέχετε στο μεταβολισμό των λιπών.
Σίδερο Ήπαρ, κρέας, λαχανικά, αυγά, δημητριακά ολικής αλέσεως. Στοιχεία αιμοσφαιρίνης.
Ψευδάργυρος Ήπαρ, ψάρι, οστρακοειδή. Συμμετέχετε στον μεταβολισμό της ινσουλίνης.