Λεπτομερέστερα

Τα λιπίδια


Τα πιο γνωστά λιπίδια αντιπροσωπεύονται από έλαια και λίπη και βασικά έχουν ενεργητική λειτουργία, όπως και οι υδατάνθρακες.

Τα μόρια ελαίου και λίπους σχηματίζονται με την ένωση δύο μικρότερων μορίων, λιπαρών οξέων και γλυκερίνης. Τα λιπίδια έχουν επίσης δομική λειτουργία, συμμετέχουν στη σύσταση κυτταρικών μεμβρανών.

Παραδείγματα τροφών πλούσιων σε λιπίδια περιλαμβάνουν: πλήρες γάλα, αυγά, κάσιους, καρύδα, ελαιόλαδο και λιπαρά κρέατα.

Το ζωικό λίπος είναι υψηλό σε χοληστερόλη, το οποίο, επιπλέον, προκαλεί σοβαρές βλάβες στο σώμα. Ωστόσο, στη σωστή ποσότητα, το λίπος παράγει λιπαρά οξέα και γλυκερόλη στο σώμα, τα οποία εκτελούν αρκετές σημαντικές χημικές λειτουργίες και αντιδράσεις.

Ορισμένες βιταμίνες, για παράδειγμα, απορροφούνται μόνο όταν βρουν λίπος. Συμπυκνωμένο κάτω από το δέρμα, το λίπος στρώμα μας προστατεύει από το κρύο και σοκ. Επιπλέον, το λίπος που συσσωρεύεται στο σώμα δρα ως αποθεματικό ενέργειας. Όταν περνάμε πολλές ώρες χωρίς φαγητό και οι υδατάνθρακες εξαντλούνται, ο μεταβολισμός καίει αυτό το λίπος, έτσι ώστε τα όργανα να συνεχίσουν να λειτουργούν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε μικρά γεύματα κάθε τρεις ώρες κατά μέσο όρο - επειδή όταν οι ελλείψεις σε υδατάνθρακες είναι τόσο συχνές, ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται ότι πρέπει να δημιουργήσει τα ενεργειακά «αποθέματα» και διατάζει το σώμα να συσσωρεύεται όλο και περισσότερο. το λίπος των γευμάτων. Αυτή η συσσώρευση δημιουργεί τις αποκαλούμενες λαβές αγάπης (εντοπισμένο λίπος). Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το λίπος μπορεί να συγκεντρωθεί στις φλέβες και τις αρτηρίες, οδηγώντας σε σοβαρά καρδιακά προβλήματα.

Έτσι, προσοχή: Τα λίπη είναι απαραίτητα για το σώμα, αλλά πρέπει να καταναλώνεται σε ελάχιστες ποσότητες, καθώς κάθε 100g λίπους παρέχει διπλάσια ποσότητα ενέργειας από 100g πρωτεΐνης ή υδατάνθρακες. Για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα άπαχα κρέατα και το αποβουτυρωμένο γάλα, τα οποία περιέχουν μειωμένες ποσότητες λίπους.

Τα ψάρια και τα πουλερικά μπορούν να καταναλωθούν περισσότερο, καθώς περιέχουν πιο υγιεινά είδη λίπους. Για να μην αναφέρουμε ότι είναι πηγές άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως τα ψάρια, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και διάφορα μέταλλα.