Σχόλια

Τρόφιμα


Τα τρόφιμα παρέχουν διάφορες ουσίες που είναι η «πρώτη ύλη» για την κατασκευή κυττάρων. Τα παραγόμενα κύτταρα επιτρέπουν την ανάπτυξη, ανάπτυξη και συντήρηση του σώματος με αντικατάσταση των κυττάρων που πεθαίνουν.

Τα τρόφιμα λειτουργούν επίσης ως "Καύσιμα" Στο σώμα μας: Μερικά μόρια που υπάρχουν στο φαγητό «καίγονται» κατά τη διάρκεια της κυτταρικής αναπνοής και παρέχουν την ενέργεια που απαιτείται για τη δραστηριότητα των οργάνων.

Το φαγητό που τρώμε συνήθως αποτελείται από ένα μείγμα ουσιών. Μεταξύ αυτών, τονίζουμε το νερό, το μεταλλικά άλατα, το πρωτεΐνες το υδατάνθρακες, το λιπίδια και το βιταμίνες. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής.

Το νερό

Το νερό είναι η πιο άφθονη ουσία στη σύσταση των ζώντων όντων. Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα αποτελείται περίπου 65% νερού. Η ουσία αυτή εισέρχεται στη σύνθεση κυττάρων και συνεπώς σε ιστούς, όργανα και συστήματα. Είναι επίσης η κύρια ουσία των ενδοκυτταρικών υλικών, όπως το πλάσμα αίματος.

Καθημερινά εξαλείφουμε το νερό με το ούρα, το κόπρανατο ιδρώτα και επίσης με τη μορφή ανάσα από την ανάσα. Η ποσότητα νερού που χάνεται από τον άνθρωπο μπορεί να ποικίλει υπό ορισμένες συνθήκες. Αυτή η απώλεια είναι κατά μέσο όρο:

  • 1000 έως 1500 γραμμάρια ούρων.
  • 100 γραμμάρια για τα κόπρανα.
  • 500 γραμμάρια για ιδρώτα.
  • 400 γραμμάρια από την εκπνοή.

Αντισταθμίζουμε την απώλεια νερού με το να το πίνετε απευθείας ή με το φαγητό με φαγητό. Το γάλα, οι χυμοί, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τρόφιμα που περιέχουν σχετικά μεγάλη ποσότητα νερού.

Υδατάνθρακες

Επίσης γνωστό ως γλυκίδιαΟι υδατάνθρακες είναι τρόφιμα που γενικά έχουν ενεργειακή λειτουργία στο σώμα, δηλαδή ενεργούν ως «καύσιμα», παρέχοντας την ενέργεια που απαιτείται για τις δραστηριότητες των κυττάρων.

Οι κύριες πηγές υδατανθράκων είναι ζάχαρη (γλυκά, λαχανικά και γάλα), δημητριακά και το σπόρουςΩς εκ τούτου, βρίσκονται σε φρούτα, μέλι, δημητριακά, βρώμη, granola, ρύζι, φασόλια, καλαμπόκι, ποπ κορν, αλεύρι, ψωμιά, κέικ και άλλα ζυμαρικά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι υδατανθράκων: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, λακτόζη, άμυλο μεταξύ άλλων.

  • Α γλυκόζη και φρουκτόζη, που βρίσκονται στο μέλι και σε διάφορα φρούτα, είναι σχετικά μικρά μόρια και μπορούν εύκολα να απορροφηθούν στο έντερο.
  • Α σακχαρόζη, που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα, σχηματίζεται με την ένωση δύο μικρότερων υδατανθράκων: γλυκόζη και φρουκτόζη.
  • Α λακτόζης στο γάλα και σχηματίζεται από τη σύνδεση δύο μικρότερων υδατανθράκων: γλυκόζη και γαλακτόζη.

Το άμυλο Είναι ένα πολύ μεγάλο μόριο, που σχηματίζεται από την ένωση εκατοντάδων μορίων γλυκόζης. Είναι το φυσικό απόθεμα ενέργειας των φυτών και δεν είναι γλυκό. Αποθηκεύεται σε μεγάλες ποσότητες σε ορισμένες ρίζες (μανιόκα), ορισμένους μίσχους (πατάτες) και σε διάφορους κόκκους (σιτάρι, καλαμπόκι και φασόλια). Έτσι όταν τρώμε γλυκά και ζυμαρικά τρώμε διαφορετικούς τύπους υδατανθράκων.

Η απορρόφηση υδατανθράκων είναι αρκετά γρήγορη και η ενέργεια είναι διαθέσιμη στο σώμα αμέσως μετά την κατάποση. Αλλά και τα αποθέματά τους εξαντλούνται περίπου μισή ημέρα μετά το τελευταίο γεύμα τους. Θεωρητικά, θα μπορούσαμε να ζήσουμε τέλεια χωρίς αυτούς, εξάγοντας την απαραίτητη ενέργεια από τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Όμως, τόσο στη γεύση όσο και στην ευκολία απορρόφησης, περισσότερο από το ήμισυ όλων των δίαιτων μας είναι υδατάνθρακες.

Και πώς οι υδατάνθρακες παράγουν ενέργεια; Πρώτον, πρέπει να μετατραπούν σε γλυκόζη στο ήπαρ και στη συνέχεια να μετατραπούν σε ενέργεια από τα κύτταρα.

Η διαφορά μεταξύ σακχάρων και αμύλων είναι ότι τα σάκχαρα και τα άμυλα είναι απλούστερα και επομένως απορροφώνται πιο γρήγορα από το σώμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να προτιμούνται τα άμυλα, καθώς τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να προκαλέσουν ανεπαρκή έκκριση ινσουλίνης, η οποία είναι μια ορμόνη που έχει σχεδιαστεί για να διεγείρει την πρόσληψη γλυκόζης στα κύτταρα. Μια άλλη καλή συμβουλή, λένε οι ειδικοί, είναι να αποφύγετε τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες όπως η ζάχαρη και το άσπρο ρύζι. Στη διαδικασία βελτίωσης, ένα μεγάλο ποσοστό ινών και θρεπτικών συστατικών αφαιρείται από το φαγητό. Γι 'αυτό ο ολικής αλέσεως έχει υψηλότερη θρεπτική αξία.

Στην πραγματικότητα, κάθε γραμμάριο υδατάνθρακα παρέχει 4 kcal. Έτσι, για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τις θερμίδες είναι να αποκόψετε καραμέλες και σόδα, τα οποία είναι ψηλά σε υδατάνθρακες αλλά δεν έχουν άλλα θρεπτικά συστατικά.